INTRODUCCION

CAPITULO 1 : Definiciones y áreas de aplicación | Definiciones  | Areas de Aplicación | Símbolos y unidades

CAPITULO 2 : Aspectos generales de los procesos de fermentación  | Efectores internos y externos | Esquema de un proceso industrial

CAPITULO 3: Selección, mantenimiento y mejoramiento de microorganismos de interés industrial | Selección | Mantenimiento o conservación de los cultivos | Mejoramiento de microorganismos industriales | Obtención de nuevas cepas por ingeniería genética

CAPITULO 4: Medios de fermentación | Requerimientos nutricionales | Disponibilidad de los componentes | Materias primas fundamentales | Formulación | Optimización | Esterilización 

CAPITULO 5: Crecimiento microbiano | Estequiometría de crecimiento | Cinética de crecimiento | Consumo de sustrato | Mantenimiento celular | Requerimiento de oxígeno | Efecto de pH y la temperatura sobre el crecimiento 

CAPITULO 6: Formación de producto 

CAPITULO 7: Sistemas de cultivo y aspectos generales de bioreactores | Sistemas de cultivo | Cultivo continuo | Batch alimentado | Batch | Bioreactores 

CAPITULO 8: Producción de levadura de panificación | Introducción | Cepas y medios de mantenimiento empleados | Requerimientos nutricionales | Cinética de crecimiento y rendimientos | Producción comercial 

CAPITULO 9: Producción de Penicilina  | Introducción | Cepas, medios de mantenimiento e inóculos | Requerimientos nutricionales y específicos  | Parámetros de producción | Tecnología del proceso | Economía del proceso

CAPITULO 10: Tratamiento de efluentes  | Aspectos fundamentales | Diferencias entre tratamientos biológicos de efluentes y procesos de fermentación | Métodos de tratamiento  | Metodología para la determinación de la calidad de un efluenteEstrategia general para encarar el problema de los efluentes 

CAPITULO 11: Posibilidades futuras