El título "Microbiología Industrial" puede tener connotaciones un poco ambiguas, especialmente en medios académicos. Hay, lamentablemente, en todo el mundo universitario, una tendencia a separar dicotómicamente entre "ciencia pura" y "aplicaciones". De esto resulta por un lado la Ciencia, y por el otro las aplicaciones,sobre todo las industriales, presentadas como una serie de "recetas" basadas en empirismos.

Esta estructura conceptual es errónea, y más aún, nociva. Nada más erróneo  que ignorar que las aplicaciones industriales requieren, para ser competitivas en el mundo actual, estar basadas en sólidos conocimientos. La solución de los problemas reales que generan el diseño y operación óptima de una moderna planta industrial basada en un proceso biológico, requiere lo más moderno del genio científico.

En ese sentido, esta monografía puede ser considerada una reivindicación de lo que debe ser la Microbiología Industrial. Tras ese título, que ha sido en el pasado mal interpretado y a veces despreciado, se esconde el desarrollo de una serie de temas que bien podrían ubicarse bajo títulos más de moda y de más "apeal", como biotecnología, ingeniería. bioquímica, etc. Se trata de las bases de la tecnología que en todo el mundo se está. desarrollando y traduciendo en logros industriales. La secuencia. de los capítulos indica., en realidad, el camino a seguir para el diseño de un proceso industrial biológico: desde la selección y mantenimiento de microorganismos, incluyendo referencias a. microorganismos recombinantes y a los principios básicos de los medios de fermentación. Se tratan luego los principios de estequiometría y cinética. microbiana, y se analiza los tipos de biorreactores disponibles.

El trabajo termina con la presentación de tres ejemplos detallados de procesos microbiológicos: levadura, penicilina y tratamiento de efluentes.

Todo esto está presentado en una forma accesible, a pesar de reflejar en muchos aspectos los últimos avances en el conocimiento de los sistemas de producción  bio-industriales.

El Dr. R. Ertola es, sin lugar a dudas, la persona que más impacto ha tenido en el desarrollo de la. ingeniería bioquímica en la Argentina, y los Dres. Mignone y Yantorno que fueron sus alumnos, son sus dignos sucesores: su esfuerzo manco-
conocimiento en el tema, y una. reivindicación de lo que debe ser entendido por Microbiología Industrial.