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Los hongos pudridores de madera pueden
ser agrupados en dos categorías según la forma en la
cual pudren la madera. Estos dos grupos son denominados
hongos de pudrición blanca y hongos de pudrición
castaña.
La madera consiste principalmente de
tres componentes, lignina, celulosa y hemicelulosas. La
celulosa es un polímero de anhídrido glucosa con
uniones 1-4. Las hemicelulosas consisten de polímeros
similares de glucosa con otras uniones o polímeros de
monosacáridos diferentes a la glucosa. La lignina es un
polímero complejo de unidades fenólicas. La madera de
coníferas en general tiene un mayor contenido de
lignina (27-35%) que la madera de angiospermas
dicotiledóneas o "maderas duras" (19-24%).
Los hongos de pudrición blanca tienen
un sistema de enzimas celulasa y lignasa que le permiten
degradar todos los componentes de las paredes celulares
de la madera. Algunos, sin embargo, remueven lignina mas
rápido.
La mayoría de ellos aparentemente
remueve la lignina y polisacaridos casi al mismo tiempo,
y la madera en estado intermedio o avanzado de
pudrición contiene casi iguales proporciones de estos
componentes que en la madera sana. La madera podrida
por hongos de pudrición blanca tiende a perder
gradualmente su propiedades de solidez y retiene su
estructura fibrosa aún en estados avanzados. La madera
podrida se vuelve esponjosa, filamentosa, o laminada y
usualmente está manchada y descolorida en relación a
la madera sana.
Los hongos de pudrición castaña
remueven selectivamente celulosa y hemicelulosa de la
madera. La madera podrida por hongos de pudrición
castaña pierde rápidamente sus propiedades de solidez
y experimentan roturas drásticas. En estados avanzados
la madera es reducida a un residuo de trozos amorfos,
blandos, castaños, cúbicos, compuestos mayormente de
lignina ligeramente modificada.
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tronco con pudrición blanca |
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tronco con pudrición castaña
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Los hongos de pudrición blanca producen
fenol-oxidasas extracelulares y generalmente dan
positivo en los ensayos de oxidasas sobre medios con
ácido tánico o gálico y con goma de guayaco. Los
hongos de pudrición castaña no producen fenol-oxidasas
extracelulares y generalmente dan negativo los mismos
ensayos.
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Cajas de Petri mostrando
ensayo de oxidasas, der: reacción
positiva, izq: reacción negativa
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Los hongos de pudrición blanca
eventualmente pudren la madera completamente y los
residuos de la pudrición blanca no son componentes muy
estables de los suelos forestales. En contraposición,
los residuos de la pudrición castaña son
extremadamente estables y son importantes componentes
orgánicos en los suelos forestales. Las especies de
hongos de pudrición castaña son relativamente pocas
cuando son comparadas con las numerosas especies de
hongos de pudrición blanca. La relación hallada en el
nordeste argentino coincide con la mencionada para
Norteamérica (Gilbertson
& Ryvarden, 1986)
Los que se hallan con
mayor facilidad son los que presentan un cuerpo
fructífero relativamente duradero (uno o dos años), de
consistencia "leñosa" en ciertos casos. Los
más comunes son los clásicos hongos en forma de repisa, en su gran mayoría políporos
(Aphyllophorales), fáciles de reconocer por su
superficie himenial repleta de pequeños poros. Uno de los hongos más coleccionados por
los aficionados es Pycnoporus sanguineus, especie
cosmopolita muy llamativa por su color
anaranjado-rojizo. Hydnopolyporus fimbriatus
también es llamativo por su forma y su color blanco que
se destaca en la superficie del suelo. Lenzites
elegans, también es blanco, pero crece sobre
troncos en descomposición. Muchos otros géneros de
este grupo, como Trametes, Hexagonia, Polyporus
y Rigidoporus, pueden hallarse con facilidad si
se observan con atención troncos y ramas caídas.
Pycnoporus sanguineus
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Hexagonia hydnoides
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Algunas
especies del género Ganoderma pueden encontrarse sobre troncos en forma de repisa o en
el suelo, como un hongo de sombrero, semileñosos, con
superficies contrastantes (castaño opaco o laqueado en
la superior y blanca a amarillenta en la inferior). Son
llamativas varias especies de Inonotus y Phellinus porque normalmente
presentan una superficie himenial amarillento dorada
hasta castaño amarillenta; algunas especies de Phellinus
pueden encontrarse en lugares más expuestos y hasta
xerófitos.
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Ganoderma sobre
tronco
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Phellinus sp.
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Otro grupo es el de los corticioides, con
un cuerpo fructífero en gran parte o completamente
adherido a la corteza o superficie de la madera, sobre
ramas o troncos muertos. Pueden ser fácilmente confundidos
con líquenes cortícolas, pero a diferencia de éstos,
normalmente se los encuentra sobre madera en
descomposición, con colores que van del blanco al
castaño, pasando por tonalidades de amarillo,
anaranjado, o menos frecuentemente gris azulado y gris
violáceo.
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Phlebia sp.
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Los
hongos de sombrero (“agaricos” y “boletos”) son
los más conocidos por incluir a la mayoría de los
hongos comestibles, aunque también a los más
venenosos. La forma, el tamaño y el color en este grupo
son sumamente variables, pero se los agrupa en general
por su consistencia carnosa, putrescible, aunque algunos
pueden volverse correosos al perder agua; los agaricos
exhiben laminillas en la cara inferior del sombrero y
los boletos tienen poros. Debido a la consistencia del
basidiocarpo, normalmente son de vida muy corta, desde
horas a solamente algunos días, por lo que también
crecen muy rápido. Para identificalos hay que tener en
cuenta caracteres indispensables como forma y color,
además de sus caracteres microscópicos y reacciones
con ciertos reactivos químicos. Los más comunes en la
zona incluyen algunas especies de Marasmius y Lentinus
s.l. (Tricholomataceae), Macrolepiota
(Agaricaeae), Psilocybe (Strophariaceae) y Coprinus
(Coprinaceae). Los interesados en adquirir un mayor
conocimiento sobre este grupo deberían consultar la
obra de Wright
& Albertó (2002).
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Lenthinus sp. |
Psilocybe sp. |
Ninguna de las creencias populares, como
presencia o ausencia de anillo, cambio de color al
cortarse, oxidación de cuchillos, etc., es válida para
separar a las especies comestibles de las tóxicas.
Únicamente un conocimiento previo de la especie o una
identificación seria con instrumental adecuado puede
determinar tal situación. Incluso el olor y el sabor
son caracteres a tener en cuenta para la identificación
(debe probarse una pequeña cantidad sin ingerirla).
Ninguno de estos hongos es venenoso al contacto,
solamente si alguna especie tóxica es ingerida; si esto
sucede, la manifestación de los síntomas no es
inmediata y generalmente se demora algunas horas,
dependiendo del tipo y cantidad de hongo consumido.
Sólo una especie, que aún no fue hallada en el norte
de nuestro país, Amanita phalloides, es altamente
venenosa y prácticamente mortal si el intoxicado no es
tratado a tiempo; esta especie fue introducida
accidentalmente a la Argentina, como muchas otras, junto
con árboles ornamentales.
Entre los Gasteromycetes se pueden
mencionar como ocasionales representantes a algunas
"polveras" como Calvatia y Lycoperdon,
"estrellas de tierra" como Geastrum y
"hediondillas" como Dictiophora
sp.
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Geastrum sp. |
Dictiophora sp. |
Otro hongo muy común, es la
"oreja de Judas", Auricularia spp., cuya forma recuerda una oreja, a veces
muy grande, castaña y de consistencia cartilaginosa
blanda, por lo que algunas personas lo consumen. En este
grupo de hongos cartilaginosos-gelatinosos, también es
llamativo el basidiocarpo de Tremella.
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Tremella sp.
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Auricularia sp. |
Entre
los Ascomycetes, puede hallarse ocasionalmente a Cookeina
sp. que llama la atención por semejar
pequeñas copas de color rojizo, anaranjado o amarillo,
creciendo sobre madera. También son comunes algunas
especies del género Xylaria, comunmente en forma de dedos carbonosos, ramificados o
no, de muy diversos tamaños y a veces cubiertos de un
polvillo blanco (sus propios conidios), y Daldinia
concentrica, que se presenta en forma de
pequeñas pelotas o semiesferas negras y carbonosas,
todas sobre troncos o ramas en putrefacción.
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Cookeina
sp.
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Xylaria hypoxylon
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Fungi of the Lindsay-Parsons
Biodiversity Preserve http://ccfb.cornell.edu/BDPdatabase.html
-
Mycological
Resources on the Web (Virtual Library) Maintained
by Kathie Hodge here at Cornell, this is the most
comprehensive collection of mycological links on the
web. You will find the resources broken down into
sections: collections, directories, discussions,
general, genetics, guides, mushrooms, supplies,
taxonomy, and teaching. This site is often the best
starting place.
-
Online
Glossary of Technical Terms in Plant Pathology This
useful Glossary of technical terms in Plant
Pathology is edited by Phil Arneson of Cornell
University. It includes definitions, illustrations,
and sound files by Richard Korf to aid
pronunciation.
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Systematic
Botany and Mycology Databases Online A great
site for nomenclature and literature references
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Tools
and Resources for Systematics Research A nice
collection of links at the University of Michigan
Herbarium, including herbaria, nomenclatural
resources, and online specimen databases
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Cornell
Plant Pathology Herbarium (CUP) Home page of
CUP, a large herbarium including about 400,000
specimens of fungi and also a diverse collection of
plant pathogenic organisms.
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'The
Fifth Kingdom' Online A nice introduction to
the fungi by Bryce Kendrick
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Molds:
Isolation, cultivation, identification An
introductory guide to the study of moulds (fungi) by
David Malloch at the University of Toronto
-
Medical
Mycology (Univ. of Texas) "The purpose
of this web site is to disseminate information
concerning medically important fungi and the health
related problems they cause by using the virtual
capabilities of the internet."
-
Micorrizas: http://www.ffp.csiro.au/research/mycorrhiza/intro.html
-
Alexopoulos, C.; C. Mims & M.
Blackwell. 1996. Introductory Mycology. 4th ed.
J. Wiley & Sons, Inc. New York. 869 págs.
-
Gilbertson,
R & L. Ryvarden. 1986. North American
Polypores. Fungiflora A/S. Oslo. 885 págs.
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Knopf,
Alfred. 1990. Familiar Mushrooms.
Chanticleer Press, New York. 192 págs.
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Kobold
Mark. 2000. Setas de Prados y Bosques. Como
identificarlas, respetarlas, recogerlas y
cocinarlas. Susaeta Ed. S. A. España. 126 págs.
-
Moreno,
Gabriel; José García Manjón & Alvaro Zugaza.
1986. La Guía de INCAFO de los Hongos de la
Península Ibérica. 2 Tomos. Incafo, S. A. España.
1276 págs. Starosta, Paul & Christian
Epinat. 1998. Hongos. Benedikt Taschen Verlag GmbH.
Köln. 128 págs.
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Webster,
John. 1986. Introduction to Fungi. 2nd Ed.
Reprint. Cambridge University Press. 669 págs.
-
Wright,
Jorge & Edgardo Albertó. 2002. Guía de
los hongos de la región pampeana. I. Hongos con
laminillas. Ed. L.O.L.A. (Literature of Latin
America), 279 págs.
Redactado por el Dr.
Orlando Popoff, Instituto de Botánica del Nordeste,
Corrientes, Argentina. Diagramación: Dra. Ana Maria Gonzalez
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